Meine vegane Lieblingsrezepte

Karottenkuchen

Dieser Karottenkuchen ist einfach nur herrlich lecker! Man kann es pur essen oder man macht sich ein tolles Frosting drauf <3

 

  • 240 g Vollkornmehl
  • 20 g Erbsenprotein
  • 125 g Apfelmuss
  • 180 g braun Zucker
  • 100 mL Kokosöl
  • 2 Tassen geriebene Karotten
  • 3 TL Backsoda (Natron)
  • 3 TL Zimt
  • 1/4 TL Muskatnus
  • 1/2 TL Salz
  • 200 mL pflanzliche Milch
  • Walnüsse
  • fein geriebene Zitronenschale
  • etwas Zitronensaft
  1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  2. Alle Zutataten bis aud den Zitronensaft zusammen mischen.
  3. Backblech oder Kuchenform (25 cm) anfetten.
  4. Zitronensaft mit dem Teig gut vermischen und in die Form füllen.
  5. Backen für 30 bis 40 Minuten.
  6. Guten Appetit :)

Vegan death by chocolate Muffins

Die leckersten vegane Muffins der Welt! Das müsst du auf jeden Fall ausprobieren und wirst du selber sehen.... einfach nur leckeres schokoladiges Teig und fluffiges kremiges Frosting <3

 

 

Für den Teig:

  • 32o g Volkornmehl
  • 160 g Kakaopulver
  • 240 g braunes Zucker
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Vanilleschote (das Innere)
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Tassen Haferdrink
  • 160 mL Kokosöl oder normales Öl
  • Zitronensaft aus 1/2 Zitrone

 

Für das Frosting:

  • 1 Packung Silken Tofu (400 g)
  • 1 EL Kakaopulver
  • 2 EL Haferdrink
  • 1/8 TL Salz
  • 250 g vegane Schokolade
  1. Für den Taig alle trockene Zutaten zusammenmischen. 
  2. Haferdrink und Öl unterruhren und anschlißend Zitronensaft unterruhren.
  3. Backen cca 30 min backen.*
  4. Für das Frosting Seidentofu mit dem Mixer kremig ruhren.
  5. Haferdrink, Kakaopulver und Salz unterruhren.
  6. Schokolade im Wasserbad zerlassen und langsam in die Tofumasse unterruhren.
  7. Kaltstellen min. für 2 Stunden. Danach lässt sich das Frosting sehr gut drapieren :)

*Bei den veganen Kuchen ist es generell kein Problem, wenn sie nicht ganz durch gebacken sind. Bei diesen Muffins ist es sogar sehr lecker, wenn sie ein wenig "matschig" bleiben. 


Power Balls

Diese Bällchen aus Datteln, Nüssen, Kakao und Proteinpulver stecken voll Energie :)

 

  • 1 1/2 Tassen Cashewkerne
  • 1 Tasse Datteln ohne Kerne
  • 1 EL Kokosnüssöl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 EL Hanfprotein oder Sojaprotein
  • 1 EL Leinsamen oder Kokosraspeln

  1. Alle Zutaten in einem Mixer oder andere Küchenmaschine bis zu einer Paste zerkleinen. Falls der Teig zu fest ist, kann man etwas Wasser zugeben.
  2. Bällchen aus dem Teig formen und event. in zerkleinerten Nüssen oder Kokosraspeln wälzen.

 

Im Kühlschrank halten diese Energiekugeln relativ lange (bis zu 3 Wochen) frisch.

Dahl

Eine von den besten Nahrungsmitteln sind Linsen. Und sie sind auch so lecker, wenn man sie richtig zubereitet.

 

  • 2 Tassen rote Linsen
  • 6 Tassen Wasser
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 1 TL geriebene Ingwer
  • 1/2 Zitrone
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Kümmel
  • Cayennepfeffer
  • Salz

  1. Zwibel klein schneiden und auf etwas Öl goldbraun anbraten. Alle Gewürze dazu geben und sehr kurz anbraten. 
  2. Gewaschene Linsen und Wasser dazu geben und etwa 30 Minuten kocheln lassen.
  3. Am Ende nach belieben mit Zitrone und Salz  abschmecken.

Dahl serviert man am besten zusammen mit Reis. Das ergibt eine gute Kombination für eine bessere Aufnahme von Proteinen. 

Auf meiner Seite findest du viele leckere vegane Rezepte, in die du dich verliebst, auch wenn du gar nicht vegan bist. Ich bin ein großer Fan von Backen, daher findest du hier hauptsächlich viele vegane Kuchen, vegane Plätzchen oder rohvegane Bällchen. Lass dich bezaubern!